Video: Steg og parter din juleand perfekt

For mange er højdepunktet i julemiddagen den velstegte andesteg, og tænderne kan løbe i vand bare ved tanken.

Nedenstående video fra Alletiders Kogebog, kommer her med rigtig gode fif og instruktioner til den perfekte juleand:

Ingredienser:
3000 gram And, hel
Salt
Peber
2 Æbler, Madæbler
20 Svesker, uden sten

Opskrift:
Rens anden, gnid den ind-og udvendig med salt og peber. Fyld anden med æblebåde og svesker.

Læg anden på bradepandens rist med brystet nedad og steg ca. 1 time ved 180 grader C. alm. ovn. Tag anden ud, vend den og hæld andebouillon over. Steg videre ved 200 grader C. alm. ovn i 1/2 – 1 time til den er mør.

Tag anden ud, dæk den med folie og et klæde. Lad den trække 20 min. før den parteres.

Det yderste af vingerne skæres af ved ledene, lårene skæres af helt inde ved skroget.

Læg fuglen på ryggen, skær tæt ind til brystbenet og løsn kødet ved at skære langs skroget. Lår og brystkød kan nu deles i to.

(Kilde: Alletiders Kogebog)

Har man lyst til at kaste sig ud i at stege anden på grillen, kan man se fremgangsmåden forneden i videoen:


God appetit og god julemiddag…